野菜の食べ方
熱を加えた野菜は栄養素や酵素が壊れてしまいますか？
私は陰性なので生より熱を加えたもののほうがいいみたいなのですが、栄養的にどうなのかと悩んでます。
酵素は無くなります（生物か発酵食品にしか含まれない）。野菜からでなく、ほかの食品で取りましょう。
栄養素はモノ次第。例えばビタミンＣは熱に弱いから半減するけど（しかも水溶性なので茹でると更に減少）ビタミンＡは脂溶性なので（熱と）油を組み合わせることで維持できますから。
そういう食べ方、死ぬまで一生続けるのですか？
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