長ネギの栄養素を教えて下さい。

長ネギの栄養素を教えて下さい。

ネギは葉の部分にβカロテン（ビタミンＡ）が多く、茎の部分にビタミンＣが、多く含まれている野菜です。



ネギには独特の強い香りがありますが、これは「硫化アリル」と呼ばれる栄養成分で、ニラや玉ねぎにも含まれています。



この硫化アリルは、ビタミンＢ1の吸収や働きを高め、疲労を回復させる効能や、消化液の分泌を良くして、食品の消化、吸収を高める効能があります。



このため、ビタミンＢ1が多く含まれている豚肉や牛肉と一緒に、調理するのがおすすめです。



硫化アリルは、血液をサラサラにして、血行を良くして体を温める働きもあります。



ネギの葉に多いβカロテン（ビタミンＡ）は、眼の網膜にある光を感じる「ロドプシン」という物質の材料で、夜盲症（とりめ）の予防効果がある栄養成分です。



また、粘膜や皮膚を健康に保ち、ウィルスや細菌の侵入を防ぎ、体の免疫力を高める効能もあるビタミンです。



一方、ネギの茎に多いビタミンＣは、体に有害な活性酸素を分解する働き（抗酸化作用）があり、生活習慣病や老化の進行を、防ぐことが知られています。



ビタミンＣには、この他にも次のような様々な効能があります。



・コラーゲンの合成を助け、体の組織を丈夫にする

・ストレスに対抗する抗ストレスホルモンを作る

・シミやくすみの原因であるメラニン色素を減らす

・発ガン物質を分解してガンを予防する



■ネギ（長ねぎ）の主な栄養価（１００ｇ中）■

エネルギー：28kcal

蛋白質：0.5ｇ

脂質：0.1ｇ

炭水化物：7.2ｇ

ナトリウム：0g

カリウム：180mg

マグネシウム：11mg

カルシウム：31mg

鉄：0.2mg

ビタミンＡ：1μgRE

ビタミンB1：0.04mg

ビタミンB2：0.04mg

ビタミンＣ：11mg

ビタミンＤ：0.0μg

ビタミンＥ：0.1mg

食物繊維：2.2ｇ

ここに載ってるぞ



http://web116.net/yasai/04-negi.htm

葉の部分にβカロテン（ビタミンＡ）

茎の部分にビタミンＣが多く含まれています。