焼き菓子に野菜を入れたら栄養素が壊れるような気がします。 オーブンで焼いて大丈...

焼き菓子に野菜を入れたら栄養素が壊れるような気がします。

オーブンで焼いて大丈夫なんですか？

ニンジンやホウレン草をすりおろしてシフォンケーキに入れようと思います。

だけどビタミンは熱に弱いですよね。

せっかく入れても壊れるならしょんぼりです。

水溶性ビタミン（ビタミンＢやＣ）は熱に弱いので半減しますけど脂溶性ビタミン（ビタミンＡやＥ）は体内での吸収の条件に油と加熱が必要です。ニンジンやカボチャといった緑黄色野菜をお菓子に使うのはビタミンＡ補給目的です。お菓子作りする人は焼き菓子にビタミンＣを求めてはいませんからそういったものはデコレーションのフルーツで補ってください。