野菜の栄養成分が一番残る調理方法教えて下さい。生・炒める・煮る・蒸す サラダは...

野菜の栄養成分が一番残る調理方法教えて下さい。生・炒める・煮る・蒸す

サラダは生ですがあまり栄養がないと聞いたのですが本当でしょうか。

ビタミンCをとりたいなら、あまり水にさらさず加熱もしない。

生がいいと思います。



ビタミンAをとりたいなら油で炒めるといいです。



というわけで、野菜全般にコレ！という調理法はないと思います。

栄養素ごとに吸収しやすい調理方法が違うので、一概には言えませんが、無駄なくという部分と一回での摂取量で言えば、お汁までいただける煮るがいいかもですね。

でも、一番はやはりバランスですよ。

いろんなものをいろんな食べ方をするのがいいですよ。