野菜ジュースのパッケージに「加工によって失われる成分もあります」と記載されて...

野菜ジュースのパッケージに「加工によって失われる成分もあります」と記載されていますが、失われる成分とは具体的に何ですか？

間違えました(ノ＞＜)ノ



ビタミンＢ群及びビタミンＣでした、謹んで訂正致しますm(_ _)m







ビタミンＡやＢ群の水溶性ビタミンですね、加熱によりかなりの量が失われます

一例としてカボチャです。皮には、多くのβカロチン、食物繊維等が含まれる栄養価高い部分ですが、切除して廃棄。

ジュースを作る上で、色合いや食感に影響が出る部分は、栄養があっても廃棄するって事です。