緑黄色野菜も淡色野菜もどちらも重要でしょうけど、それぞれどんな働きがあります...

緑黄色野菜も淡色野菜もどちらも重要でしょうけど、それぞれどんな働きがありますか？

緑黄色野菜はカロチンの摂取。淡色野菜はビタミンＣ、ミネラルの摂取が期待できる野菜です。

特に淡色野菜は、免疫力向上に効果がある野菜。



緑黄色野菜は、体内でビタミンＡに変わるカロテンが豊富で、粘膜を保護し抵抗力を高めます。

淡色野菜はイオウ化合物やポリフェノールなど、免疫を活性化させガンや生活習慣病に効果があります。