野菜ジュースって、普通に野菜を食べるのと変わらないくらいの栄養を採れるのです...

野菜ジュースって、普通に野菜を食べるのと変わらないくらいの栄養を採れるのですか？

Q・・・・野菜ジュースって、普通に野菜を食べるのと変わらないくらいの栄養を採れるのですか？



A・・・・野菜ジュースのビタミンＣや食物繊維、ミネラル、鉄分などの含有量は生の野菜の３割程度

１日に摂らなければならない野菜の量／やさいジュースで野菜不足を補えるのか

外食が多い人はもちろんですが、現代人がとっても気になる野菜不足。外食でも１人暮らしの自炊でも、野菜をたっぷり摂るのは難しいものですよね。でも、野菜不足を自覚していても、サプリメントで必要な栄養素を摂るのは難しい…。そんな時にお手軽なのが野菜ジュースです。とは言ったものの、野菜ジュースを飲むことで、本当に野菜不足は補えているのでしょうか。

今回は、そんな野菜ジュースの効果についてご紹介したいと思います。



１日に摂らなければならない野菜の量

外食の多い方は、野菜不足を自覚していることと思いますが、そもそも野菜って１日にどれくらい摂ればいいかみなさんはご存知ですか？

第六次改訂栄養所要量によると、１５歳以上の人で緑黄色野菜を１２０ｇ、その他の野菜で２３０ｇの合計３５０ｇを摂らなければならないそうです。ちなみに果物であれば皮を除いた状態で１５０g、皮を付けた状態では２００ｇが所要量になります。毎日摂ろうと思えばなかなか大変な量ですよね。



では、これを踏まえた上で、野菜ジュースは果たしてこの量を補うことはできるのでしょうか。



やさいジュースで野菜不足を補えるのか

野菜ジュースは、さまざまな種類のものが市販されています。野菜ジュースは細かい定義がなく、一般的に野菜汁のみもしくは食塩を添加したもので、果汁（野菜汁）１００％のものを指します。果汁（野菜汁）が５０％以上のものは、野菜ミックスジュースと表記されます。また、同じ野菜でも、トマトジュースやにんじんジュース（キャロットジュース）はきちんと定義されていて、どちらも食塩の添加は認められているものの、果汁が１００％のもののみが「ジュース」と表記することができます。



結論から言うと、野菜ジュースで野菜不足を完全に補うことは不可能です。緑黄色野菜はヤサイから摂り、あくまで野菜ジュースは食品ではなく、サプリメントのように補助的なものとして捉えなくてはいけません。なぜかというと、生の野菜と、野菜ジュースでは摂ることができる栄養成分もバランスも異なるからです。

特に、ビタミンＣや食物繊維、ミネラル、鉄分などは、生の緑黄色野菜と比べると、野菜ジュースに含まれる量は３割以下というデータも出ています。実際に、野菜をミキサーにかけてみると、汁よりも残った搾りかすの方が、栄養価が高かったそうです。



また、野菜汁（果汁）１００％のものは、ミックスされたものに比べ栄養価は確かに高いのですが、苦味や青臭さがあり、ドロっとしているため非常に飲みにくくなっています。飲みやすさを求めるのであれば、果物の果汁などが含まれているものの方がいいですが、糖分が増えたり栄養価が下がるので、それを踏まえた上で飲むようにしましょう。



先ほども述べましたが、野菜ジュースや野菜ミックスジュースも、まったく飲まないのに比べれば、野菜不足を補う効果がありますが、野菜と同じではありませんし、完全に野菜不足を補うこともできません。

野菜ジュースを飲んでいるから安心！というわけでは決してないので、野菜ジュースを飲んでいても、できるだけ野菜は食べるようにしてくださいね。

条件さえ整えば、同等の栄養素を摂取できます。



ひとつは１００％のジュースで換算して、普通に食べるお野菜と同量を摂取する事が必要です。

また、加工工程で加熱などによる栄養素の変化が生じていない事も必要です。



たとえば大根１００％のジュース（大根おろし）だったり、１００％のにんじんジュースなどでは、それと同等の野菜を食べたときと同じ栄養素を確保できますが、１００％のピーマンジュースとか、１００％のごぼうジュースなどを摂取する人はいないでしょうね。



もちろんミックスジュースにしても構いませんが、普通に食べる時よりも量的に増えますし、それだけで生活するのは困難かと思います。



なお、エンシュア･リキッドのような経口栄養剤（食事が採れない人のために病院などで使われる、食事代用のジュース）もありますが、それのみで生活していると寿命が短くなるという調査報告もあるようです。

野菜ジュースの種類にもよりますが、食物繊維が取り除かれているものが多いので、この点は気をつけた方が良いそうです。食物繊維は大切です。とくにダイエッターには。

また、果物とのミックスになると、予想外にカロリーが高い場合もあります。

野菜ジュースはあくまで、清涼飲料水の代わりか、栄養補助に活用したほうが良いでしょう。

表記に嘘が無ければ同等の栄養価があるはずです。