野菜や海草から摂れる栄養で食物繊維ではなくて大事な栄養素ってなんですか？

野菜や海草から摂れる栄養で食物繊維ではなくて大事な栄養素ってなんですか？

野菜はものによるので一概に言えないと思います。人参だとカロテンやビタミンA・トマトだとリコピン。とかね。

「緑黄色野菜」

http://www.yotsuba-network.jp/vegetables/

「根菜」

http://www.macro-biotics.com/2006/06/post_172.html



ゴボウやナス・レンコンはポリフェノール。あく抜きといって水に晒したりしますが、実はあくでなくポリフェノールが抜け出るだけなので晒しては逆効果です。



海藻だと、いまの時期「ヨウ素」が大事ですね。

「放射能への対処法」

http://homepage3.nifty.com/ksueda/youso.html

↑このQ&Aの下から3番目の項をご覧ください。



ざっくりですが、参考になれば幸いです。

ビタミン・ミネラル

では、